Nom de l’auteur/autrice :Patricia

Savez vous que la quiche est l’un des plats préférés des Français. C’est d’ailleurs un grand classique de la cuisine française. Cette tarte salée existe dans de nombreuses variations. Elle se compose d’une pâte brisée, d’une garniture à base d’œufs, de crème fraîche, de lardons. De multiples recettes ont été inventées, des plus classiques aux plus originales. Quelle soit à la tomate, aux épinards agrémentée de chèvre, tout le monde a forcément sa recette fétiche. Le succès de la quiche, un vrai régal La quiche est un plat très polyvalent. Elle peut être adaptée à tous les goûts. C’est un plat complet qui peut être servi aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Elle se déguste avec une bonne salade craquante chaude comme froide et sa réalisation coûte très peu cher. La quiche constitue un bon repas équilibré Pour un dîner improvisé, pour un repas en famille, facile à préparer, la quiche se décline en de multiples recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres. Qu’importe les saisons, les quiches se suivent mais elles ne se ressemblent pas. La garniture donnera l’identité à la quiche. Convivialité, générosité, la quiche épinard chèvre régalera toute la famille, vos invités, un vrai régal. La meilleure recette pour se régaler La quiche épinard chèvre est très appréciée des petits et des grands. Pour la réaliser, il vous faudra quelques ingrédients; -une pâte brisée -400 g d’épinard en branches ou congelé -3 œufs -10 cl de lait -20 cl de crème -1 fromage de chèvre style bûche -30 g de beurre -2 pincées de sel -un tour de moulin à poivre Préchauffer le four à 200°c, lavez les épinards, essorez les et faîtes les revenir dans le beurre mousseux, laissez cuire deux minutes. -Etalez les épinards bien égouttés sur la pâte. -Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les œufs, assaisonner. -Répartir la préparation sur les épinards, ajouter des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus, enfourner 30 minutes à 180°c. Si vous utilisez des épinards congelés, faîtes cuire à l’eau et pressez les bien afin d’ôter tout le liquide. Vous pouvez aussi faire précuire la pâte dix minutes, elle restera plus craquante. Le fromage de chèvre se marie à merveille avec les épinards. Foncez et réaliser cette recette, vous serez conquis.

Plus de 97% des Français mangent du chocolat quotidiennement soit plus de 7,5 kg par et par personne. Plus de 30% préfèrent le chocolat noir. Dans l’année, il existe deux temps forts pour les achats en chocolat, Pâques et Noël. Le cacao contient de la caféine à hauteur de 0,4% mais aussi de la théobromine à 1,6%. Ces substances participent à la tonicité et à l’éveil. Plusieurs études ont démontré que manger du chocolat permettrait de renforcer les aptitudes cognitives. C’est bon pour la mémoire, la concentration, la réflexion. Le magnésium présent dans le chocolat aiderait à mieux dormir. Le chocolat, lequel privilégier ? Noir, c’est le produit par excellence car plus riche en cacao. Dans le commerce, on trouve du chocolat à 70, 80, 90% en teneur en cacao. Les autres ingrédients sont le beurre de cacao, le sucre de canne. Le chocolat au lait est quant à lui composé de quatre ingrédients, le sucre de canne, le beurre de cacao, la pâte de cacao, le lait en poudre. Le chocolat blanc est plutôt considéré comme un produit classé dans la catégorie confiserie. Le chocolat blanc est conçu principalement à base de beurre de cacao, de sucres et de lait en poudre. Le chocolat noir reste le meilleur en terme de santé. Vous aimez croquer un petit carré de chocolat après votre café, après la pause déjeuner ? Faîtes vous plaisir et optez pour du chocolat noir de très bonne qualité dans le cadre d’une alimentation équilibrée. La recette plaisir pour un petit moment de bonheur C’est tout à fait possible d’allier santé et chocolat. Ce produit est réputé pour ses propriétés antioxydantes, pour ses vertus bénéfiques pour le moral. Il stimule la production de sérotonine souvent appelée  » l’hormone du bonheur ». Ce petit carré de chocolat ou une part de ce délicieux gâteau va vous aider à vous sentir mieux.–Pour un moule de 18 cm, il vous faudra-150 g de chocolat noir de très bonne qualité-80 g de banane en compote-50 g de farine de blé-40 de sucre complet ou de coco-1 pincée de sel-3 œufs-80 g de purée de noisettes Faîtes blanchir les œufs et le sucre, ajoutez la banane écrasée, la purée de noisettes et le sel afin d’obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le chocolat fondu et la farine, fouettez.-Beurrez le moule et versez la préparation, enfournez 20 minutes à 170°c. Ce gâteau réalisé sans matières grasses est une version saine à la texture moelleuse. Il n’a rien à envier à une recette traditionnelle. Une petite bouchée de ce gâteau, c’est le bonheur assuré.

Pour toutes les personnes intolérantes au gluten ou toutes celles souhaitant simplement réduire la consommation de cet ingrédient, le pain sans gluten reste une bonne alternative. Le gluten est présent notamment dans le blé, l’orge. Il existe dans les rayons des supermarchés, des magasins bio des farines sans gluten permettant de réaliser de délicieux produits avec une texture proche de celle du pain traditionnel. Pour obtenir le meilleur résultat, il est plus judicieux de mélanger plusieurs farines. Les farines sans gluten, une vraie alternative On trouve celle de sarrazin, de riz, de millet, d’avoine, de maïs, de coco, de chia, de lin. On peut avec toutes ces farines réaliser de délicieux pains sans gluten maison. Il suffit de mélanger différentes farines, d’ajouter des graines qui vont enrichir votre pain en saveurs et en nutriments. Il est très important que l’ajout de l’eau soit bien ajusté. Bien souvent les farines sans gluten absorbent davantage de liquide. Choisissez une levure adaptée sans gluten afin d’éviter tout risque de contamination. Grâce à une grande variété de farines, on peut aujourd’hui préparer d’excellents pains maison. Alors pourquoi ne pas vous lancer dans une recette savoureuse et très nutritive. Le pain sans gluten peut se révéler être une très bonne option en terme de nutrition. Le pain sans gluten à la rescousse Il va aider vos intestins à aller mieux et c’est aussi un excellent produit pour se faire plaisir. Le pain reste un aliment de base que nous sommes nombreux à consommer. Il n’est pas toujours bien toléré d’où la nécessité de se tourner vers un produit plus adapté, le sans gluten. Croustillant, moelleux, la meilleure recette de pain sans gluten, ne perdez pas de temps, vous serez conquis. Il vous faudra, -60 g de farine de riz-60 g de farine de sarrazin-100 g de flocons de riz-90 g de graines de lin-70 g de graines de tournesol-1,5 cuillère à café de levure sans gluten-3 cuillères à soupe d’huile d’olive-525 g d’eau chaude-1 cuillère à café de sel Préchauffez votre four à 180°c-Mélangez tous les ingrédients secs et ajouter l’eau chaude, veillez à ne pas mettre en contact le sel et la levure.-Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.-Formez une dizaine de boules d’environ 100 g chacune. Disposez les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Un parfum d’iode s’invite, la fraîcheur du vent de l’Atlantique s’intensifie, le sel se dépose sur vos lèvres. Vous sentez l’écume, le ressac, la roche glissante sous vos pieds. Ce crustacé si singulier, parfois appelé pouce-pied, intrigue par son apparence et sa rareté. Croquer dans sa chair, c’est s’approprier un morceau d’océan, un privilège réservé à ceux qui osent l’exception. Pourquoi suscite-t-il autant de convoitise ? Quelles légendes, quels défis, quelles coutumes entourent ce joyau marin ? Vous gardez entre vos mains le secret d’un mets recherché, d’un plaisir réservé aux véritables initiés. Laissez-vous transporter par ces histoires iodées et franchissez mentalement les falaises de l’Atlantique, pour tenter de percer le mystère du vrai goût du percebes. Les percebes, un crustacé rare et fascinant Le pouce-pied intrigue dès le premier regard : sa silhouette étrange, un pédoncule charnu d’un noir profond, enveloppé d’une coquille calcaire aux reflets gris, solidement fixé à la roche, ne ressemble à aucun autre animal marin. Rien n’évoque le percebes, ni dans les mers froides, ni sur les marchés côtiers. Il ne s’agit pas d’un mollusque, mais bien d’un crustacé, proche parent du balane, dont il partage la ténacité et l’instinct grégaire. Sur les falaises de Galice, au Portugal ou sur les côtes du Pays basque, il forme des colonies denses, s’agrippant à la moindre anfractuosité, affrontant sans relâche la violence des vagues. Le pouce-pied incarne la vie marine de l’Atlantique, là où l’eau heurte la pierre dans un tumulte incessant. Certains spécimens atteignent 8 centimètres de long, leur coquille épaisse leur servant d’armure contre les prédateurs et les tempêtes. Les pêcheurs locaux aiment rappeler que le pouce-pied défie le temps et les éléments, témoin vivant de la rudesse du littoral. Le cycle de vie et l’habitat des percebes Tout commence à l’état de larve planctonique, ballotée par les courants avant de s’accrocher à un rocher exposé aux assauts de la mer. La croissance est rapide, chaque individu se rapproche de ses semblables pour former des plaques denses, plus résistantes à l’arrachement. Son habitat se limite aux zones battues par les violentes vagues, rendant sa collecte risquée et sa présence sur les étals rare. Les meilleurs sites se situent entre la Galice espagnole et le sud du Portugal, quelques poches persistent sur les côtes bretonnes. Cette rareté s’explique par l’exigence de salinité et de turbulence, conditions vitales à sa survie. Des études menées en Galice révèlent une densité moyenne de 56 individus par mètre carré sur les meilleurs endroits, mais ce chiffre s’effondre sur les zones surexploitées. Le pouce-pied illustre la fragilité de l’équilibre entre abondance locale et vulnérabilité environnementale, rappelant à tous le respect que l’on doit à la mer. La pêche et la rareté, un défi quotidien La récolte de ce crustacé ne ressemble à aucune autre aventure. Les pêcheurs, appelés percebeiros en Galice, défient falaises abruptes et vagues furieuses pour détacher ce trésor de la roche. La récolte des percebes, une quête périlleuse Le danger plane à chaque sortie, une chute, un coup de mer, et la vie bascule. Les méthodes restent artisanales : la main, le couteau, la corde, rien de plus. Les prises s’effectuent à marée basse, dans une courte fenêtre de temps, sous la surveillance d’une réglementation stricte qui encadre quantité et période. Chaque kilo récolté représente une victoire sur l’océan, un triomphe du goût sur le péril. Les quotas sont sévères : en Galice, la limite s’établit à 5 kg par pêcheur et par marée. Un pêcheur galicien confie : « Un jour, une vague m’a arraché du rocher, j’ai cru tout perdre. Mais rapporter ces crustacés à la maison, voir la fierté dans le regard de ma fille, ça n’a pas de prix. » La réglementation et la préservation de la ressource Pays Quota individuel Période de fermeture Contrôles Espagne (Galice) 5 kg/jour décembre à mars surveillance quotidienne Portugal 3-6 kg/jour variable selon région contrôles hebdomadaires France (Bretagne) 1 à 3 kg/jour juillet à septembre contrôles ponctuels La gestion durable de ce fruit de mer s’impose face à la pression du marché. En Espagne, la Galice concentre l’essentiel de la production européenne, avec des périodes de fermeture destinées à la préservation. Le Portugal module les quotas selon les régions et renforce les contrôles sur les zones productives. En France, la pêche reste marginale et très encadrée, la ressource étant plus rare. L’équilibre entre la demande gastronomique et la préservation demeure fragile, la surpêche ayant déjà décimé plusieurs sites historiques en une décennie. Les statistiques du gouvernement galicien révèlent une chute de 30 % des captures sur dix ans, preuve que la vigilance s’impose. La rareté sur les marchés résulte de cette gestion stricte et de la difficulté de l’extraction. La dégustation, une expérience iodée Vous vous demandez comment sublimer ce mets exceptionnel ? La simplicité reste la règle. La préparation traditionnelle, un savoir-faire préservé Les percebes se rincent à l’eau claire, pour éliminer sable et débris marins. Une grande casserole d’eau de mer ou très salée, portée à ébullition, accueille délicatement les crustacés. On couvre, laisse cuire une minute, pas davantage. Le secret réside dans la brièveté de la cuisson, la chair doit rester tendre, le goût d’iode intact, l’expérience brute. Égouttez, servez brûlant, sans fioritures. Les Espagnols ajoutent parfois une feuille de laurier ou du zeste de citron, mais rien ne doit masquer la saveur pure. En Galice, la dégustation prend des airs de rituel familial, la bouche pleine de sel et d’embruns. Les Portugais évoquent l’art d’extraire la chair sans perdre une goutte du précieux jus. Trois conseils reviennent souvent : sélectionner les plus charnus, éviter la surcuisson, savourer chaque bouchée comme un trésor. Sélectionner les plus beaux spécimens Limiter la cuisson à une minute Déguster dans la convivialité, debout autour d’une grande table Ce crustacé se partage, dans le bruit et la joie, rassemblant famille et amis. Les accords mets et boissons, que choisir ? Mets/Accompagnement Boisson idéale Effet en bouche Nature Albariño (vin blanc) Rehausse l’iode, équilibre la salinité À la portugaise Vinho